Après la fabrication de tablettes de chocolat chez Vincent Guerlais l'an dernier (Vidéo ici), cette année nous vous avons concocté des biscuits (2 recettes) fabriqués dans la boulangerie pâtisserie Bara à Nantes.
1. Journée de test à l'agence
Pendant la période des fêtes, nous avons pris une journée, afin de tester les recettes (recettes disponibles en bas de l'article) de biscuits.
Nous avons également imaginé et imprimé en 3D les emporte-pièces pour marquer les biscuits avant cuisson.
Une équipe a aussi créé la carte qui est jointe aux biscuits. (Recherche graphique et de papier de création).
Le sac en papier sulfurisé qui contiendra les fameux biscuits a été pensé et cousu à l'agence.
2. Journée chez Bara
Nous nous sommes divisés en deux équipes : la matin pour l'élaboration de la pâte, et l'après-midi pour la découpe et cuisson.
Merci à Bara pour son accueil.
Tous les biscuits ont été fait avec les farines de chez Pivan.
3. Envoi chez vous !
De la mise en sachet à l'envoi, nos petites mains ont fait en sorte que les biscuits partent en toute sécurité vers les bureaux de nos clients.
Bonus : Les recettes :
Petits biscuits de Noël
Ingrédients
- 400g de farine
- 250g de beurre tempéré découpé en petits dés + 20g pour la plaque
- 200g de sucre en poudre
- 2 oeufs entiers et 3 jaunes
- 150g d’amandes en poudre
- 2 cuillères à café de cannelle en poudre
- 2 sachets de sucre vanillée( Pour environ 1kg de biscuit)
Mélangez et travaillez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
Ajoutez ensuite la farine et les amandes puis les deux oeufs entiers sans cesser de mélanger.
Versez ensuite le sucre vanillé et la cannelle en poudre et remuez.
Formez une boule de pâte, enveloppez-la dans un film alimentaire et mettez-là au frais pendant au moins 3h.
L’idéal est de préparer la pâte la veille et de la laisser reposer toute une nuit.
Préchauffez le four ) 180°C (th 6).
Sortez la pâte du réfrigérateur au moment de la travailler. Etalez-la jusqu’a obtenir une épaisseur d’environ 4mm et découper les biscuits avec les emporte-pièces.
Beurrez la plaque et déposer les biscuits. Passez rapidement un peu de jaune d’oeuf battu sur le dessus et mettez au four 10 à 12 min.
Surveillez bien la cuisson. Les biscuits doivent être d’un joli blond doré.
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Shortbreads
Ingrédients
- 300g de farine
- 45g de farine de maïs
- 250g de beurre ramolli
- 50g de sucre glace
- 70g de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à soupe d’extrait de vanille
Tamiser les farines et réserver.
Mélanger le beurre, les sucres et l’extrait de vanille jusqu’a ce que la préparation pâlisse et devienne crémeuse.
Ajouter les farines et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Etaler la pâte sur 5mm d’épaisseur entre 2 feuilles de papier sulfurisé légèrement fariné et mettre au frais pendant 45 minutes.
Préchauffer le four à 180°C. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé. A l’aide de l’emporte-pièce, découper des disques dans la pâte et les déposer sur la plaque.
Décorer les biscuits en utilisant un pic en bois ou en métal puis mettre au congélateur 10 à 15 minutes.
Faire cuire pendant 12 minutes jusqu’à ce que les shortbreads soient dorés.
Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.
